佛羅倫斯一天怎麼吃？從市場牛肚包到炭火牛排

佛羅倫斯最有名的一道小吃，是用牛的第四個胃做的。這篇照一天的順序，從清晨的市場吃到夜裡的餐桌。 清晨：中央市場的牛肚包（Da Nerbone） 市場一樓的老攤位，櫃台前總是站著人。牛的第四個胃加進番茄和蔬菜的高湯燉軟，夾進麵包，可以淋綠醬或辣醬。 上午：扁麵包 schiacciata（All'Antico Vinaio） 托斯卡尼的扁麵包，用麵粉、水、酵母、鹽和橄欖油烤成，外酥內韌。夾生火腿、起司和松露醬，份量大，兩個人分著吃剛好。 中午：番茄麵包湯（Trattoria Sergio Gozzi） 沒加鹽的隔夜麵包，和番茄、大蒜、羅勒、橄欖油一起煮開。這間只在午餐時間營業，週日休息。 午餐：牛肝菌寬扁麵（Osteria Buongustai） 秋天牛肝菌上市，寬扁麵配牛肝菌和松露是托斯卡尼這個季節的經典。座位不多，中午很快坐滿。 午後：佛羅倫斯風味牛肚（L'Antico Trippaio） 牛肚和番茄、蔬菜一起燉，撒上帕瑪森起司。盤底的醬汁要用麵包抹乾淨，義大利文叫 scarpetta。 午後：Vivoli 冰淇淋 1929 年開在小巷裡的冰淇淋店，巧克力和柳橙是最有名的口味。 傍晚：走到阿諾河南岸（奧特拉諾） 工匠和當地人住的區域，遊客比北岸少。 晚餐：炸櫛瓜花（Trattoria Cammillo） 櫛瓜花裹上薄麵衣炸到金黃，裡面包著 ricotta 起司。 晚餐：野豬肉寬麵（Osteria del Cinghiale Bianco） 野豬肉用紅酒慢燉成濃郁的肉醬，配寬扁的 pappardelle。 夜晚：雞肝醬烤麵包片（Il Latini） 托斯卡尼的前菜常常是雞肝醬烤麵包片，配一杯紅酒。 深夜：炭火丁骨牛排（Trattoria ZàZà） 契安尼娜牛，帶骨厚切，炭火直接烤，調味只有海鹽。晚餐最好先訂位。 用餐小提醒 晚餐通常七點半以後才開始，帳單上常會多一筆桌布費，兩到四歐元，是義大利餐廳的常態。 店家與營業資訊（出發前請再確認） ・Da Nerbone：中央市場一樓｜週一至週六午間｜站著吃 ・All'Antico Vinaio：Via dei Neri 65r｜出發前確認營業時間 ・Trattoria Sergio Gozzi：Piazza San Lorenzo 8r｜僅午餐，週日休 ・Osteria Buongustai：Via dei Cerchi 15r｜午餐，週日休 ・L'Antico Trippaio：Piazza dei Cimatori｜約下午六點前，現金 ・Vivoli：Via dell'Isola delle Stinche 7r｜週一休 ・Trattoria Cammillo：Borgo San Jacopo 57r｜出發前確認公休日 ・Osteria del Cinghiale Bianco：Borgo San Jacopo 43r｜晚餐，週末另有午餐 ・Il Latini：Via dei Palchetti 6r｜晚餐，週一休 ・Trattoria ZàZà：Piazza del Mercato Centrale 26r｜約 11:00–23:00，建議訂位 想了解旅遊行程？歡迎加 LINE 找嘉宸旅遊網 旅遊顧問 李嘉宸（LINE ID：alanlee0209）。 照片與素材來源（皆為可再利用授權，經裁切與調色） Bradley Weber、Fred Romero、Francesco Bini、Lamacchiacosta、Rollopack、Ɱ、Catia Giaccherini、Mike65444、Gius.arena、Anna.Massini、Alpha、Jeffrey Schwartz、WhisperToMe、mdangelo、Eric Kilby、sailko、SWT666、Stefano Travasci、Luistxo、louis-garden、Number55、Utente:Cassinam、007007wiki、Thomas Oboe Lee、Kars Alfrink、Irene Steeves（Wikimedia Commons，CC BY／CC BY-SA／Public domain，授權版本見各檔案頁）；U.S. Army / AFN Europe（Public domain）。店面照片由嘉宸旅遊提供，已去除人物與障礙物、調整採光。配樂：Summit Over Blue Water（藍諾攝影學院原創音樂）。